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菇蕈中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%。非常有利於促進腸胃蠕動，提高減肥效果 。
基隆署立醫院營養師陳柏方 說，菇類為中性食物，因為它的蛋白質比任何蔬菜類都高出二到四倍，除了能增加新陳代謝、控制血壓，還可以降低膽固醇、幫助排便 、 減少脂肪 ，進而防止慢性疾病的發生。
1.減少脂肪 菇蕈在胃中具有能溶解且吸附油脂的獨特能力，又因其幾乎無法被消化，所以可以阻止油脂在消化道中被吸收，是可有效減少脂肪方法。
2降低膽固醇 其所含的酸性多醣(glucuronoxylomannan)有明顯的降膽固醇的作用，可以清除血管內的血膽固醇，間接達到減肥的目的。
3.幫助排便，預防慢性疾病 含豐富的膳食纖維可以幫助消化、促進排便，高血壓和動脈硬化可以預防或是改善。
4.飽足感加分 含有豐富的粘多醣體、蛋白質和水分、纖維質、礦物質等，不但營養價值高，而且具有高纖、零熱量的特性，是加強飽足感的減肥聖品。
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